Künefe Tarifi

Orijinal Hatay Künefesi Yapımı ve Tarifi

Malzemeler: Künefe Tarifi

• 400 gr taze künefe kadayıfı

• 200 gr yüksek kaliteli tereyağı (eritilmiş)

• 250 gr orijinal Hatay kelle künefe peyniri (tuzsuz)

• Tepsiyi yağlamak için: Yeterli miktarda oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı

Hazırlanışı:

1. Tepsinin Hazırlanması: 6 kişilik geleneksel künefe tabağının tabanını ve kenarlarını, oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağı ile elinizi kullanarak boşluk kalmayacak şekilde cömertçe yağlayın.

2. Kadayıfın Yağlanması: Kalan tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Yağ biraz ılıyınca, 400 gram kadayıfı geniş bir tepsiye alın. Ilıyan tereyağını kadayıfın üzerine gezdirerek elinizle güzelce harmanlayın. Tüm kadayıf tellerinin yağlandığından emin olmanız yeterlidir.

3. Taban Katmanı: Yağlanmış künefe tabağının zeminine, hiç boşluk kalmayacak şekilde yağlı kadayıfın yarısını ince bir tabaka halinde yayın. Avuç içinizle kadayıfların üzerine kuvvetlice bastırarak iyice sıkışmasını sağlayın.

4. Peynir Katmanı: Orijinal Hatay kelle künefe peynirini elinizle ufalayın ya da rendeleyin. Sıkıştırdığınız kadayıf tabanının üzerine eşit bir şekilde dağıtarak yayın.

5. Üst Katman ve Presleme: Kalan kadayıfları peynirin üzerini tamamen kapatacak şekilde yerleştirin. Başka bir düz tabak veya ağırlık yardımıyla kadayıfların üzerine iyice baskı uygulayarak künefeye ideal formunu kazandırın.

Pişirme ve Şerbetleme Aşaması:

• Künefe tabağını ocağın üzerine alın. Kısık ateşte, tabağı sürekli çevire çevire pişirin. Alt taban takriben 15-17 dakikada mükemmel şekilde kızaracaktır. Ardından altı düz başka bir tepsi yardımıyla künefeyi ters çevirin ve diğer tarafını da aynı yöntemle çevire çevire pişirin.

• Şerbetin Hazırlanışı: Bu işlemlerden önce şerbetinizi kaynatın. 3 su bardağı toz şekere 2 su bardağı su ilave ederek bir taşım kaynatın ve şerbetinizi dinlenmeye (ılımaya) bırakın.

???? Önemli Püf Noktası: Şerbeti kaynama aşamasına geldikten sonra en fazla 5 dakika kaynatın. Daha fazla kaynatırsanız şerbet ağırlaşır ve tatlıyı yerken sizi çabuk keser. Çıtır bir künefe için sıcak künefenin üzerine oda sıcaklığındaki ılıyan şerbet dökülmelidir.

Şerbetini çeken sıcak künefeniz servise hazırdır. Afiyet olsun!